2013高考饮食：专家建议饮食均衡最有效

　　距高考还有不到两个月的时间，高考不仅仅是考查学生所学知识的一场考试，还会考“抗应激”的心理素质。备考期间，不少家长给孩子购买各种安神补脑的营养品，希望孩子考出好成绩。不少考生容易因为紧张造成肠胃敏感、闹肚子;或影响睡眠，严重时夜夜失眠;对于女生来说，还要想办法避开“倒霉期”。甚至有的学生担心进考场紧张，准备提前吃些镇静剂……

　　记者调查

　　安神补脑品销量增加

　　记者走访的几家药店里，补脑保健品名目繁多，国产、进口一应俱全，价格多在几百元之间。售货员说，这类产品平时卖得就不错，近期销量则明显增加，多是家长给孩子提神、抗疲劳、改善睡眠、补脑用的。

　　“omega-3脂肪酸，是大脑的重要组成部分，但人类的大脑细胞发育、增殖在幼年时已经完成，成年后补充大量omega-3脂肪酸并不会让大脑细胞增殖。”范志红说，所谓深海鱼油、核桃粉之类的补脑保健品，并不能真的让大脑长出新细胞来“补脑”。“越淡定，情绪越容易镇定。不建议考前突击进补。”范志红说，“青少年处于旺盛的生长发育期，不像中老年人那样需要补气之类的补品。如果没有专业人员指导，补错了反而会导致身体不适。只要基本营养需求能满足，大脑能量供应充足，就能发挥智力水平。”

　　健康守则

　　饮食均衡，食补简单有效

　　“营养素并不娇贵，并不一定要从罕见昂贵的食品中获得。”刘庆春说，“均衡膳食，维持蛋白质、脂肪和碳水化合物之间的正常比例，食补，简单有效。”由于考试这种应激状态对营养素消耗较大，如果是明确成分的维生素类、矿物质类等多维营养素，可以考虑适当服用。“注意按照推荐剂量来吃，不要随意多吃，因为有些营养成分过多摄入反而不利健康。”范志红提醒说。

　　干脑力活儿，饮食宜清淡：刘庆春说，蛋白质中的氨基酸的确很必要，多种神经递质要靠它们来合成。但人一天也就需要几十克蛋白质，吃太多也没有额外的好处。二两肉/鱼，一个蛋，一杯奶，加上六两主食，就足够了。蛋白质类食物需要较多的胃酸和蛋白酶，吃高蛋白食物给胃和肝脏带来的压力都比较大;而脂肪多的食物排空慢，还需要较多的胆汁来帮忙。如果你干了一天体力活儿，可以用大鱼大肉慰劳自己;但干了一天脑力活儿，饭后还要继续干，就不能多吃给消化系统带来沉重负担的食物。压力越大，越要吃清淡简单的食物。才能保证饭后不至于昏昏欲睡，脑力效率下降。

　　多吃粗粮薯类、豆类，补充B族维生素：范志红说，补充大脑活动所需的营养成分，以水溶性维生素和磷脂最为重要。磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料，在蛋黄、大豆里最为丰富，所以蛋类和豆制品宜常吃。维生素中最要紧的是维生素B1，因为它在人体中的储存量最小，几天不足就可能对工作效率有所影响。适当吃些粗粮薯类、豆类来补充B族维生素很有必要。此外，这些食品的血糖反应较低，有利于长时间维持精力和情绪的稳定，保证学习工作的效率。

　　少吃盐，多吃蔬菜水果有利于稳定情绪：减少钠的摄入，增加钾、钙、镁的摄入量，有利于保持情绪沉稳平和。多吃富含镁的各种深绿色叶菜和富含钙的酸奶，对抵抗压力最为有益。“青菜富含维生素C、钙、镁和膳食纤维，能预防便秘，还有助于抵抗压力。”范志红说，最好少吃产气蔬菜，如西蓝花、洋葱、牛蒡等。

　　原则总结：范志红说，食物安全、保证大脑高效运作、睡眠质量良好，是备考的三大健康“法宝”。建议父母们亲自选购食物，为孩子制作三餐。避免让孩子吃过多的加工食品，因为其中的香精、色素、磷酸盐等成分可能对情绪造成不良影响，不利于集中精力学习。

　　推荐食谱

　　早餐 淀粉食物、高蛋白质食物和蔬菜水果齐备即合格

　　范志红：吃两个菜肉包子，一碗小米粥，一个蛋，加上一把草莓、一勺核桃仁，就是适合考生的优质早餐。孩子从吃完早饭到上午学习、考试结束，通常需要3个小时以上，甚至更久，如果早餐马虎，就难以保证几个小时之内稳定发挥高效的脑力。

　　刘庆春：西式早餐牛奶、面包、鸡蛋加拌蔬菜，也是营养元素完备的早餐。粥里面可以加各种米、粗粮。

　　午餐 一肉一蔬一汤菜，别不吃主食

　　刘庆春：备考期间最好准备一肉一蔬一汤菜。建议用烧、炖、炒的方式烹饪，芹菜豆干、萝卜炖排骨、海带炖猪蹄均可。如果孩子不爱吃某一种蔬菜，可搭配豆制品和鸡蛋或多种类混合在一起，如炒三丝等，但要保证饮食清淡，不建议吃太辣的。主食米饭或面条要充足。一般来说，一天吃蔬菜400-500克，水果200克左右，也就是说一天一个大苹果足矣。

　　晚餐 别把面条当菜，晚饭七分饱

　　刘庆春：考生每餐只吃个八分饱，晚餐也不能例外，否则胃肠道负担过重，会影响学习。北方地区容易将面条，如炸酱面加些菜，就当一道菜了。但面条、馒头都是主食，还需要加两个菜。主食可选老玉米、红薯等粗粮。

　　加餐 加点谷类或水果

　　范志红：考试之前应充分休息。如果一定要学习到11点以后，准备的夜宵要易消化，不影响夜间休息。如小米粥、藕粉糊、牛奶、酸奶等，别吃烤肉串之类食物。

　　刘庆春：原则是加点谷类或水果，不建议加荷包蛋等蛋白质食物，可补充点水果或喝点粥、酸奶、牛奶来补充糖分。如果晚上12点时休息，8点就要加餐，别太晚。

　　提示：食谱仅为直观反映膳食营养构成，不推荐照葫芦画瓢。

　　问题聚焦

　　孩子现在学习得很晚，我们准备了力保健、红牛等提神饮料，适合吗?

　　范志红：最好不要用浓茶、咖啡和提神饮料来增强精力。咖啡因虽然能让人暂时不困，但会消耗更多的营养素，并影响夜间的睡眠质量。它让人不能及时感觉到疲劳的信号，身体也就不能及时地休整，最终反而不利于精力的恢复。

　　女生最怕碰上“倒霉期”，吃避孕药调整对身体有害吗?

　　北京妇产医院妇科主任卢丹：作为高三学生，仍处在青春期，生殖系统尚未完全成熟，生殖内分泌的调节功能还处于从少女期向性成熟期的过渡阶段，因而对成年人是安全剂量的避孕药对她们来说就可能是超量的，出现副作用的可能性和严重程度必然明显高于成年人。服用避孕药常见的副作用有胃肠道反应，类似早孕反应的症状：表现为恶心、食欲减退甚至呕吐、腹泻;神经系统症状：表现为头晕、乏力、嗜睡。此外，有可能发生月经不调甚至大出血。服药会使考生因身体不适而影响注意力，结果反而会影响考试的效果。

　　为了防止考场上紧张，提前吃一些镇定剂可以吗?

　　刘庆春：不建议吃镇定剂，青少年神经系统发育不完善，吃镇定剂会损伤大脑神经。但如果备考阶段失眠严重，可以考虑吃点治失眠的安定剂，但不建议长期服用。

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