营养师建议高考饮食“以喜为补”平衡是关键

余良珍，福建医科大学附属协和医院副主任营养师

高考临近吃饭没胃口怎么办，怎么保证营养充足精力充沛，考生需不需要进补，如何以最佳状态迎接高考？余主任建议，秘诀就是：均衡饮食、“以喜为补”。孩子平时喜欢吃什么，考前还吃什么，不勉强孩子食用他们不喜欢而家长认为很有营养的食物，让孩子产生压力，影响复习考试的情绪。同时，要避免饮食误区：如贪多求快，吃得过饱导致大脑迟钝，思维不敏捷；将服用保健品视为补充营养的捷径等等。

平衡饮食是关键

高考饮食，有三条原则考生要记牢：多吃谷物，供给充足能量；多吃鱼、肉、蛋、奶、豆和蔬菜、水果，各种营养须均衡，以保持精力；参加体育活动，避免盲目节食。为保证考生的营养全面，以下六点不容忽视。

首先，考生每日要保证充足的能量摄入，葡萄糖是大脑活动的唯一能量来源，糖主要来自碳水化合物，所以每天主食必须达到300至400克。

其次，每日要保证摄入90~100克的蛋白质尤其是优质蛋白，如鱼虾、瘦肉、蛋、牛奶。

第三，每日应保证足够的新鲜蔬菜（500~1000克）、各种水果（400~500克），还应摄入足够的钙、铁、锌等元素，帮助吸收。食欲差的考生易出现缺铁性贫血，使注意力难以集中，学习效果差。动物血制品、动物肝脏、黑木耳等都可以补铁，但要配上蔬菜水果，铁才容易消化吸收。

第四，晚餐要清爽，多吃膳食纤维高的食品，如笋、丝瓜等。

第五，复习较迟的考生，可在中、晚餐间加点心或水果，睡前喝杯牛奶吃点面包，还可以补充花生、银耳、红枣等，可以增强记忆力，保持头脑清醒。

第六，高考期间少吃生、冷食物以及油腻、煎炸食品，以免刺激肠胃造成不适，引起情绪烦躁。